Какими должны быть кофейные чашки

		Эспрессо    Эспрессо всегда пьют из маленькой чашки, хотя в некоторых ресторанах, чтобы выделиться, кофе подают в больших чашках. Если предположить, что объем порции эспрессо обычно составляет около 25 мл, то правильно было бы пить этот тонизирующий напиток из чашек, емкость которых находится в пределах 50-75 мл. Дегустатору также удобно пользоваться чашкой такого объема.    Чашка для кофе эспрессо должна быть изготовлена из подходящего материала и иметь соответствующую форму.Чашка для эспрессо должна иметь высоту и диаметр около 5 сантиметров, быть не слишком широкой, из толстого фарфора,чтобы кофе в ней оставался горячим как можно дольше.
Формы чашек могут быть различными, однако, чашки, прежде всего, должны быть удобными.Лучше чтоб чашка была узкой в верхней части для того, чтобы поддерживать крема и передавать аромат к носу.    От дизайна чашки зависит:      - внешний вид кофе и, следовательно, наша оценка его крема;      - наше ощущение аромата (из-за рассеивания или, наоборот, повышения концентрации запаха);      - вкус, поскольку чашка касается наших губ;      - ощущение тепла;      - количество напитка, которое попадает в рот.    Теперь рассмотрим требования к материалу чашки для эспрессо. Фарфор является лучшим материалом. Он надежен в отличие от глиняной посуды, у которой легко отбиваются края. Фарфор обладает хорошими теплоизоляционными свойствами и приятен при соприкосновении с губами. Форма тюльпана является наилучшей, с цилиндрическим основанием и сужением к верху с внутренней стороны. Форма наружной стороны представляет собой перевернутый колокол, что упрощает перетекание кофе в рот. Идеальный эспрессо должен быть вкусным и только таким!

Капучино    Обычный размер чашечки для кофе капучино составляет около 180 миллилитров. Стенки и дно чашечки не должны быть тонкими, чтобы лучше сохранялось тепло.

Кофе по-восточному    Кофе, приготовленный по восточным рецептам, обыкновенно подается в маленьких фарфоровых или глиняных чашечках без ручек.

Лате    Кофе с молоком подают в стеклянных стаканах больших или чашках.

Глясе    Кофе-гляссе лучше подавать в стаканах емкостью 250 миллилитров конической формы (стакан с гляссе обычно ставят на небольшую тарелку, на которую сначала кладут резную бумажную салфетку, рядом кладут соломинку для кофе и ложечку для мороженого). Можно также использовать бокалы или кружки.

Коктейли    Коктейли с холодным кофе обычно подают в бокалах типа коньячных емкостью 160-200 мл.    Горячий кофе с алкоголем лучше подавать в ирландском бокале для кофе (он представляет собой обычный бокал на ножке вместимостью 240-280 миллилитров, только с ручкой).    Можно подать к столу кофе в кофейнике (обычно он имеет вытянутую или коническую форму). К кофе подается кофейная ложечка, она обычно чуть меньше чайной.